Il Marroneto
Il Marroneto
Brunello di Montalcino
Il Marroneto
Brunello di Montalcino
D.O.C.G.
Natura dei suoli: sabbione di mare misto a minerali
Uvaggio: Sangiovese 100%
Brunello classico, elegante e nello stesso tempo strutturato, nasce da una vinificazione atta a fissare il più possibile i profumi del Sangiovese e quindi anche la tipicità della posizione. Dopo mesi che passa in legno rimane fresco, profumato, fruttato, non soffre l’aggressione del legno. Fantastico per momenti di relaxp>
Vinificazione
In tini di rovere da 40 hl. Dopo un giorno di riposo del mosto,
precedentemente diraspato, è effettuato un primo rimontaggio di circa 3/5 ore.
Una volta iniziata la fermentazione spontanea sono effettuati ulteriori rimontaggi
per 13/15 giorni. In questo processo non utilizziamo lieviti selezionati, sali
nutritivi, inoculi e non viene utilizzato nessun controllo di temperatura.
Quando la fermentazione sta per arrestarsi e il cappello di bucce risulta sempre
meno alto e compatto, pur in presenza di un residuo zuccherino ancora
significativo (6–10 g/L) e con l’acido malico non ancora svolto, procediamo alla
svinatura. Le bucce vengono torchiate a 350 atmosfere mediante torchi verticali,
in modo da recuperare fino all’ultima goccia di mosto, che viene poi reintrodotta
nel vino da cui le bucce provengono. Il vino avrà quindi tutto il tempo necessario
per completare le fermentazioni ancora non svolte.
Stagionatura
In botti di rovere da 26 quintali per 42 mesi. Diviene Brunello dopo 5 anni, considerando anche i 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Vintage 2021
Dopo un 2020 sospeso tra silenzio e rinascita, il 2021 ha portato
con sé una nuova energia: un anno simile nel suo equilibrio, ma più caldo, più
generoso. La natura, dopo aver ritrovato il proprio respiro, ha continuato a
esprimersi con forza e armonia. L’annata è stata caratterizzata da un clima
stabile, asciutto, con un’estate intensa ma mai eccessiva.
Le viti, ormai abituate a
convivere con la sfida del caldo, hanno reagito con maturazioni perfettamente
bilanciate, regalando grappoli di straordinaria concentrazione e purezza
aromatica. Se il 2020 ha parlato di introspezione e finezza, il 2021 lo fa con una
luce più solare, in naturale continuità.
I Brunelli 2021 del Marroneto nascono da
questa armonia ritrovata, vini di grande eleganza, con un passo deciso, una
tessitura ampia, una dolce maturità tannica che ne esalta la profondità senza
perdere in freschezza.