Il Marroneto
Il Marroneto

Brunello di Montalcino
Ignaccio
Brunello di Montalcino
D.O.C.G.
Natura dei suoli: sabbione di mare misto a minerali
Uvaggio: Sangiovese 100%
Brunello classico, elegante e nello stesso tempo strutturato, nasce da una vinificazione atta a fissare il più possibile i profumi del Sangiovese e quindi anche la tipicità della posizione.Dopo mesi che passa in legno rimane fresco, profumato, fruttato, non soffre l’aggressione del legno.
Fantastico per momenti di relax.

Vinificazione
in tini di rovere da 40 hl. Dopo un giorno di riposo del mosto,
precedentemente diraspato, è effettuato un primo rimontaggio di circa 5 ore.
Una volta iniziata la fermentazione spontanea sono effettuati ulteriori rimontaggi continui per 13/15 giorni.
In questo processo non utilizziamo lieviti selezionati né sali nutritivi.
Una volta iniziata la fermentazione spontanea sono effettuati ulteriori rimontaggi continui per 13/15 giorni.
In questo processo non utilizziamo lieviti selezionati né sali nutritivi.

Stagionatura
in botti di rovere da 26 quintali per 42 mesi. Diviene Brunello
dopo 5 anni, considerando anche i 6 mesi di affinamento in bottiglia.
