Selezione Iacopo
Selezione iacopo
ROSSO DI MONTALCINO
Selezione Iacopo
Rosso di Montalcino
D.O.C.
Natura dei suoli: sabbione di mare misto a minerali
Uvaggio: Sangiovese 100%
E’ un grande rosso che deriva da una personale selezione di botti di Brunello 2019 effettuata da Iacopo Mori. È capace di esprimere sia la complessità del Brunello, sia la freschezza nei frutti e nella bevibilità del Rosso
Vinificazione
in tini di legno da 40 Hl, viene messo in movimento sin da subito effettuando 3 rimontaggi per i primi 4-5 giorni, per poi scalare man mano che la fermentazione rallenta.
Affinamento
invecchiamento in botti di rovere da 25 quintali per 22 mesi ed affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
