Selezione Madonna Delle Grazie
Madonna delle Grazie
BRUNELLO DI MONTALCINO
Selezione Madonna delle Grazie
Brunello di Montalcino
D.O.C.G.
Natura dei suoli: sabbione di mare misto a minerali
Uvaggio: Sangiovese 100%
Viene fatto con una particolare selezione di uve raccolte nella vigna storica del Marroneto, situata vicino alla chiesina della Madonna delle Grazie, risalente al 1200, da cui prende il nome.Durante la stagionatura nelle botti grandi di rovere, vengono conservati il più possibile i profumi naturali, proteggendolo dall’aggressione del legno.
E’ un vino di grande spessore, interessante, in cui alla piacevolezza del Sangiovese si unisce una complessità tipica dei grandi vini.
Classico vino da meditazione, fruttato, variabile nei profumi, di grande impatto in bocca.
Vinificazione
in tini di rovere di Allier rimanendo completamente fermo per i primi 2 giorni.
Rimontaggio iniziale delicato e, una volta partita la fermentazione spontanea, proseguiamo con lo stesso procedimento in modo meno invasivo possibile al fine di preservare l’eleganza propria dell’uva.
La fermentazione dura circa 16/17 giorni
Rimontaggio iniziale delicato e, una volta partita la fermentazione spontanea, proseguiamo con lo stesso procedimento in modo meno invasivo possibile al fine di preservare l’eleganza propria dell’uva.
La fermentazione dura circa 16/17 giorni
Stagionatura
in botti di rovere da 26 quintali per 47 mesi. Diviene Brunello
dopo 5 anni, considerando anche i 6 mesi di affinamento in bottiglia.
